天才一秒记住【八戒小说】地址：https://www.bajiexs.org
大煮干丝这道菜的着重之处在于，干丝要嫩而不碎，汤底要鲜而不浊，因此干丝切好之后需放入清水中漂洗干净，这样汤汁才会更清爽。
另外还要准备好火腿丝，春笋丝，鸡丝，香菇丝，木耳，以及姜丝，让汤汁的味道越发浓郁鲜香。
最后，再剥几个河虾仁，洗一小把豌豆尖。
准备妥当后，姜沅起锅烧油，放入姜丝葱花和小虾米爆香，然后加入吊好的高汤，放入少许盐调味，接着把已经焯过水的各种食材都放入汤中，待到汤汁煮沸后，再下几根脆嫩的豌豆尖，和剥好的虾仁，继续煮一会儿，直到干丝洁白入味后即可装盘出锅。
这时候，其余的帮厨已经把山药蒸熟去皮，红豆也加糖做成了蜜豆。
姜沅在山药里加入糖和少许的牛乳，捣成泥状，然后拌入蜜豆，再用模具压成花型，就可以摆盘上桌了。
剩下的香椿煎蛋和清蒸鲈鱼都比较简单。
香椿芽先焯一遍水，然后切碎加几颗鸡蛋搅拌均匀，放入盐调味。
锅中下两勺素油，油要烧的很热，能润透铁锅的表面，出现水波似的纹路，然后再沿着锅沿浇淋一圈蛋液，这样才不会粘锅。
“滋啦”
声响起，蛋香裹挟着香椿的特殊香气，瞬间飘荡在整个厨房。
待到一面煎得金黄后，姜沅用锅铲给蛋饼翻了个面，直到两面全都煎成金黄色，才盛出放在盘中。
而清蒸鲈鱼这道菜要紧的是火候，千万别把鱼蒸老了。
蒸好之后把汤汁倒掉，重新浇上姜沅特别调制的料汁，然后放上葱花，再浇一勺热油激发出香味，就完成了。
厨房外，等着上菜的小厮使劲嗅了嗅空气中飘来的香气，只觉今儿的厨房似乎格外香气诱人，肚子里的馋虫都快被勾上来了。
正想着，屋内传来了上菜的吩咐，小厮便立刻走了进去。
姜沅摘下围裙，洗净双手，然后对陈娘子笑了笑，这才离开厨房。
来到厅内，陆衡和姜世安已经坐在桌前等着自己。
姜沅笑笑，上前坐到了二人身边。
小厮替几人布好碗筷，随即退后站到一旁。
陆衡拿起筷子，迫不及待地夹了一筷子干丝送入口中。
干丝细腻柔软，汤汁浓郁鲜美，一口下去，只觉口感丰富，回味悠长。
陆衡忍不住眯起眼睛，夸赞道：
“就是这个味道，鲜！”
姜沅抿唇一笑：“您喜欢就好，只要想吃，下回我再来替您做。”
陆衡笑眯眯地点了点头，接着又夹了一大筷子，可见是真的很喜欢。
姜世安见陆衡吃得这么香，也忍不住尝了一口。
刹那间，干丝的嫩滑，和汤汁的鲜香全都在味蕾上蔓延开来。
真的好鲜啊！
于是，姜世安也不再客气，开始大快朵颐。
姜沅眉目带笑地看着他们：
“别只顾着吃这个，再尝尝别的，尤其是那香椿炒蛋，得趁热吃才最香。”
陆衡极为喜爱香椿，一听这话，立马就夹了一筷子。
热油把蛋液边缘煎得酥脆，裹满了油香，而蛋饼中间可以咬到香椿碎。
焯过水的香椿去除了它本身的涩味，只余下脆爽鲜嫩，搭配鸡蛋油煎后的香气，仿佛吃到了春天一般，令陆衡享受不已。
连吃几口过后，他忽然想起什么，对着姜世安热情地说道：
“世安，你也尝尝。”
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！