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京郊半山别墅的厨房，晨光正好。
巨大的落地窗外，庭院里谢镇山指挥“铁牛”
与小虎子“征战”
的嬉闹声隐隐传来，衬得厨房里愈发宁静。
柳氏去了日内瓦的慈善会议，偌大的空间里，只有灶台上细微的咕嘟声，以及食物在热力作用下悄然变化的、近乎无声的细语。
老夫人站在宽大的岛台前。
一身质地极佳的深紫色香云纱改良褂子，衬得银发愈发如雪。
她没戴老花镜，那双阅尽千帆、曾让米其林大厨都汗颜的眼睛，此刻正锐利如鹰隥，紧紧盯着岛台中央一个造型简洁流畅、泛着哑光金属光泽的方盒子——谢砚秋新送来的“分子料理智能烹饪中心”
，据说是德国最新款，能精准控温、真空慢煮、低温料理，集万千科技于一身。
“分子料理？”
老夫人从鼻子里哼出一声，带着金玉堂老掌柜点评新学徒手艺般的挑剔，“花里胡哨！
老祖宗传下来的火候二字，岂是几个铁疙瘩能算明白的？”
话虽如此，她那布满岁月沟壑却异常稳定的手，却已经拿起了附赠的、厚得像砖头的中文说明书。
指尖划过光滑的铜版纸，发出轻微的沙沙声。
她看得极慢，眉头微锁，仿佛在研读一本失传的武功秘籍。
偶尔，她伸出食指，在空气中虚点一下某个复杂的图标，又或是无意识地模仿着旋钮转动的动作，嘴里念念有词：“…真空锁鲜…65度恒温…水浴…哼，说穿了，不就是个精细点的…煨罐子？”
她手腕上那条来自内罗毕基贝拉的彩色塑料小项链，在晨光下跳跃着朴拙的生命力，与眼前冰冷精密的仪器形成奇异的对照。
今天，她要复刻一道失传的点心——雪莲酥。
并非食谱上记载的那种，而是她幼时在金陵娘家，伺候过前清御膳房老点心的祖母，凭记忆口述的方子。
用料极简：上等澄面、精炼猪油、窖藏三年的玫瑰酱露、以及一味早已绝迹的野生高山雪莲子研磨的细粉（她用了最接近的莲子芯粉替代）。
难点在于火候与手法的极致融合：油酥需用掌心温度缓缓揉开，与澄面皮结合时，力道的轻重缓急直接决定了酥层能否如雪片般千层绽放；烘烤时，炉温需先文后武，差一分则酥皮僵死，多一分则馅心焦苦。
这活儿，讲究的就是一个“心手合一”
，一个“火眼金睛”
。
老夫人原本打算用她惯用的老式风炉，凭经验驾驭那跳跃的火焰。
可偏偏，昨晚小虎子缠着她讲非洲故事时，指着她腕上的塑料项链问：“曾祖母，这个好看！
比爸爸的智能手表好看！
它能做饭吗？”
孩子天真的话语，像一颗小石子投入心湖。
她忽然就想试试，这号称能“精准复刻大师手法”
的铁疙瘩，到底有几分斤两。
“滴——”
智能烹饪中心发出一声悦耳的提示音，预热完成。
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